• 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8

Dobrodošli na službenu stranicu Turističke zajednica Grada Supetra...

VIDEO SUPETAR

 

VIDEO - BRAČ


VIDEO - ŠKRIP

 

OTOČKA KUHINJA 

 

Donosimo recepte sa Kužine o'štajuna 2011

   Ponedjeljak, 23 Svibanj 2011 12:44

Nakon 10 dana kužinavanja u Supetru, Nerežišćima i Donjem Humcu u nedjelju je završila Kužina o'štajuna 2011. U nastavku donosimo recepte iz restorana sudionika i želimo Vam svima dobar tek!


AGROTURIZAM „RANJAK“ – Supetar


Janjeće polpetice sa ovčjim sirom

-    600 g mljevene janjetine
-    2 glavice luka
-    petrusimul
-    svježa metvica
-    100 g ovčjeg sira
-    100 g pancete
-    sol
-    papar

POSTUPAK PRIPREME:
Izmiješati mljevenu janjetinu i isjeckanu kapulu, petrusimul i metvicu te začiniti po želji. Oblikovati polpetice i u svaku staviti kocku ovčjeg sira. Gradele namazati sa pancetom i peči polpetice.
Poslužujemo uz umak od metvice i dalmatinsku pogaču.


KONOBA „KOPAČINA“ – Donji Humac

Janjeća rolada (za 4 osobe)

-    1 kg janjećeg mulama bez kosti
-    200 g očišćenog mladog boba
-    100 g pršuta
-    100 g svježih gljiva šampinjona
-    kapula
-    ružmarin
-    sol
-    papar
-    maslinovo ulje
-    svježe sezonsko povrće po želji
-    temeljac

POSTUPAK PRIPREME:
Priprema traje 1h.
Janjeći mulam obloži se pršutom i nadjene se bobom i gljivama koje smo izdinstali na maslinovom ulju.  Žačini se ružmarinom, solju i paprom, zarola se i veže kuharskim špagom. Stavi se u pećicu 15 min da porumeni sa svih strana. Doda se sezonsko povrće (mladi krumpir na ploške, karota na rezance i kapula u 4 djela). Zajedno se sve stavi ponovno u peć 15 min. Sve se jednom okrene i doda se pola litre temeljca. Sve zajedno se kuha 40 min. Kad je jelo gotovo, servira se na rolade.


BISTRO „PALUTE“ – Supetar


Janjeća jetrica s ljutikom i kaduljom

-    1 kg janjećih jetrica
-    10 dkg pršuta
-    2 dcl pelati
-    2 dcl bilog vina
-    30 dkg ljutike
-    kadulja
-    sol
-    papar

POSTUPAK PRIPREME:
Na maslinovom ulju zažutimo isjeckanu ljutiku, isjeckani pršut i jetricu. Sve skupa propirjamo, kad dobije boju dodamo pelatu i bijelo vino. Kad se umak lijepo poveže, posolimo, popaprimo i pospemo sa malo sitno isjeckane kadulje. Jelo možete poslužiti sa palentom i nekoliko šampinjona sa grilla.



„BELVEDERE – ŽIŽA“ – Supetar


„Morska kraljica“ – škarpina s bobom

-    škarpina
-    krumpir
-    bob
-    maslinovo ulje
-    sol
-    svježe začinsko bilje

POSTUPAK PRIPREME:
Očišćeni bob sa krumpirom i 0,2 dcl vode stavimo pod peku 20 min. Nakon toga na to položimo škarpinu koju smo prethdono začinili i nastavljamo s pekom još 20 min.


KONOBA „GUŠTI MORA“ – Supetar


Punjene lignje sa bobom i škampima, na podlozi od svježeg povrća

-    8 malih liganja
-    20 dkg svježeg sezonskog povrća
-    15 dkg svježih šparoga
-    maslinovo ulje
-    15 dkg škampi

NADJEV:
-    40 dkg boba
-    kapula
-    češnjak
-    petrusimul
-    0,10 dkg pršuta
-    sol
-    vegeta
-    1 žlica kapara
-    1 bjelanjak
-    Kadulja
-    Maslinovo ulje

POSTUPAK PRIPREME (NADJEV):
Skuhamo bob u vodi, dodamo kapulu, češnjak, petrusimul, vegetu, sol, papar, pršut na kockice, kadulju i ulje. Kuhamo 20 minuta, ocjedimo vodu, dodamo bjelanjak, kapare i sve izmiksamo.

POSTUPAK PRIPREME:
Lignje očistimo, osušimo i punimo ih nadjevom. Zatvorimo čačkalicom i lagano pečemo 25 – 30 minuta. Na podlogu od svježeg povrća poslužimo narezane kolutiće liganja debljine 1-2 cm. Za prilog možemo poslužiti rezance s umakom od škampa i šparoga.


KONOBA „LUKIN“  - Supetar


Jastog sa zelenom manistrom, kaparima i varenikom

-    maslinovo ulje
-    kapula
-    pire od pomidori
-    bijelo vino
-    sol, papar
-    jastog
-    kapari
-    varenik
-    zelena manistra

POSTUPAK PRIPREME:
U posudi na vrućem maslinovom ulju, zažutimo kapulu izrezanu naploške. Kad zažuti dodamo pire od pomidori i bijelo vino i sve začinimo. Jastoga izrežemo u obliku prstenova, također i glavu te djelove jastoga dodamo u posudu sa imakom. Kuhamo oko 40 min. Pri kraju kuhanja dodajemo kapare i varenik. Sa strane skuhamo tjesteninu u slanoj vodi. Ocjeđenu vruću tjesteninu prelijemo umakom od jastoga. Psolužimo vruće!


PIZZERIA „TINEL“ – Nerežišća


Pizza „Zalo glova“

-    sir mozarella
-    friški pomidori
-    sir parmezan
-    pršut
-    škuta
-    maslina
-    rikola
-    tijesto za pizzu

POSTUPAK PRIPREME:
Na razvučeno tijesto od pizze složi se sir mozarella, na to se dodaju friški pomidori i sir parmezan. Složi se pršut, komadi škute, rukola i maslina na sredinu pizze.


TURISTIČKO NASELJE „VELARIS“ – Supetar


Krumpir s blitvom i rajčicama

-    500 g krumpira
-    400 g rajčica
-    1 kg blitve
-    1 glavica crvenog luka
-    3 režnja češnjaka
-    2 dcl ulja
-    sol, papar, peršin

POSTUPAK PRIPREME:
Krumpir očistiti, oprati i izrezati na 4 komada, te skuhati ali da se ne raspadne. Krumpir kuhati u slanoj vodi. Blitvu također očistiti, oprati i skuhati u slanoj vodi. Crveni luk isjeckati na kockice i popržiti na ulju, dodati oljuštene i isječene rajčice, sitno isjeckani češnjak, sol, papar i sve prodinstati. Dodajte krumpir, blitvu i peršin, pa malo zapecite, toliko da se ponovo zagrije.


SVPETRVS HOTELI d.d. – Supetar


Njoki sa škutom u umaku od boba, pršuta i vlasca.
-    bob
-    bili luk
-    sol, papar, kapula
-    škuta
-    vlasac
-    krumpir
-    pršut
-    maslinovo ulje
-    maslac
-    bijelo vino i malo acceta balsamica

POSTUPAK PRIPREME:
Zažutiti kapulu na maslinovom ulju, dodati bili luk, nasjeckani pršut. Dodati bob koji smo prethodno samlili, začinit sa solju, paprom, vlascom i malo acetto balsamica. U smjesu nadolit biloga vina po guštu.. Kuhati 15 – 20 minuta, na kraju povezati i dodat kuhane njoke.
Njoke smo prethodno napravili od krumpira kojeg smo skuhali i zamisisli sa škutom,  malo griza, jedno do dva žumanjkai malo petrusimula. Umijesimo njoke i oblikujemo ih po želji.


BISTRO „RIVA“ – Supetar


Cappucino juha od boba i mladog luka
-    40 dag očišćenog boba
-    Kapula, petrusimul, selen, češnjak
-    8 dcl temeljca od povrća
-    vrhnje za kuhanje
-    5 dag maslaca
-    3-4 kom mlade kapulice
-    2 dcl mlijeka
-    3 bjelanjka
-    sol, papar
-    brašno
-    limun

POSTUPAK PRIPREME:
Očišćeni mladi bob prokuhati 20 minuta, sa očišćenom izrezanom kapulom, petrusimulom, selenom i češnjakom. Bob sa povrćem iscijediti i samljeti u finu kašu. Vratiti smjesu u posudu te gustoću krem juhe regulirati temeljcem od povrća. Sve zajedno prokuhati oko 5 minuta.  Pred kraj juhu povezati sa vrhnjem za kuhanje i maslacem. Po potrebi dotjerati okus sa soli, paprom, sokom od limuna, i svakako sa par kapi maslinovog ulja.
Juhu odložimo sa strane. U manjoj posudi zakuhati mješavinu mlijeka i vrhnja. Za to vrijeme istući bjelanjke u čvrsti snijeg sa malo soli i žlicom stavljati u zakuhano mlijeko, pažljivo okrenuti vrlo kratko vrijeme. Juhu servirati u zdjelice ili visoke čaše, a na juhu složiti oblačiće od bjelanjka te posuti prženim kolutićima mlade kapulice ili parmezanom.

 
banhtz.jpg

eVISITOR PRIJAVA


OTKRIJTE BRAČ...

 

PRIDRUŽITE NAM SE NA...

 

COMING SOON...

 



Festival čakavske riči „Štefe Pulišelić“
Škrip, 26.08.2017.